UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ ÇİĞ DAMLASINDAN YOĞURT MAYALAMA TEKNİĞİ
Türk kültürüne has bir yoğurt mayalama tekniğidir.
Sabahın erken saatlerinde doğada var olan çiğ damlaları alınarak bu damlalardan yoğurt elde edilir.
Bilimsel olarak ise çiğ damlaları içerisinde sütün mayalanmasını sağlayacak bakterilerin var olmasından dolayı, çiğ damlalarından yoğurt elde etmek mümkündür.
Nasıl Yapılır?
Sabahın erken saatlerinde, henüz gün ağarmadan otların üzerinde biriken çiğ taneleri bir tabağa toplanır.
1 kilo süte 3 yemek kaşığı çiğ suyu eklenerek çiğ yoğurdu elde edilir.
Yörük inanışına göre ilk yoğurt, ağaç dallarında oluşan çiğ damlalarının bu mevsimde süte akmasıyla oluşmuştur…
Bu yoğurt geleneksel olarak Hıdrellez kutlamalarında yapılır.
Kimyasal madde içermemesi ve şifa kaynağı olarak düşünülüp uygulanması nedeniyle önem kazanmıştır.
Günümüzde hala Yörük kültürünün önemli bir parçasıdır…
